Rendang is een heerlijk pittig Javaans gerecht van rundvlees. Het hoort flink heet te zijn, maar al je niet van heet houdt, kun je het aantal pepers verminderen.
In de Surinaamse keuken wordt veel gebruik gemaakt van dahl. Probeer echter ook eens soep te maken van rode linzen op een manier die Surinamers ook lekker zullen vinden.
Wil je snel een smakelijk gerecht op tafel zetten? Maak dan eens gebruik van taotjo. Dit is de javaanse naam voor een van oorsprong chinese pasta van gefermenteerde sojabonen met een heel eigen zoutige smaak. Door een kleine hoeveelheid toe te voegen aan gerechten krijg je een heerlijke aparte smaak, zonder dat je veel kruiden hoeft te gebruiken. In dit recept wordt de taotjo toegevoegd aan kipfilet met verse wokgroenten.
De gerechten die je bij de roti krijgt kun je ook als eenpansgerecht maken en eten met rijst. Dit gerecht is van kip, aardappelen, kouseband en eieren en is niet moeilijk te maken en smaakt heerlijk met witte rijst en komkommerzuur en sambal.
Ze kunnen niet ontbreken op een hindoestaans feest: phulauri, ook wel phulawri of plaurie genoemd, maar ook op verjaardagen en feesten worden deze kleine snackballetjes graag gegeten. Ze zijn niet moeilijk te maken. Zorg dat je de spliterwten een nachtje van te voren weekt, zodat je snel aan de gang kunt.
Bij de nasi rames krijg je vaak sambal van gefrituurde aardappel(stokjes). Deze sambal is makkelijk zelf te maken en is erg lekker als aanvulling bij witte rijst met kip/vlees en groenten.
Sajur Lodeh (of Sayur Lodeh) is een heerlijk gerecht van verse groenten in kokosmelk. Heb je geen tijd voor het originele recept met veel kruiden, maar wil je toch een lekker groentengerecht? Dan is deze snelle variant erg lekker en toch eenvoudig! Ik heb het vandaag gemaakt van boontjes, spitskool, worteltjes en taoge. Je kunt gebruiken wat je in huis hebt..
We kennen allemaal de masala kip die bij de roti wordt gegeten. Rundvlees kun je ook klaarmaken met masala en dit kun je eten met rijst en groenten of salade! Om het gerecht nog lekkerder te maken kun je er ook nog aardappelen aan toevoegen.
Paksoi kun je op veel manieren bereiden. In dit recept worden Chinese paddestoelen gebruikt, ook wel muizenoortjes genoemd. Ze geven een lekkere smaak aan het gerecht samen met de oestersaus. Je kunt ze ook bereiden met verse shiitake paddenstoelen. Deze zijn erg goed voor het verlagen van je cholesterol!
Bitawiri is een Surinaamse groente die enigzins bitter is, net als sopropo en antroewa. Je kunt de groenten wokken en eten bij de rijst. Ook kun je er wat extra verse peper aan toevoegen zodat je de groenten als sambal kunt gebruiken.
Kouseband is ook erg lekker als bijgerecht bij de roti. In dit gerecht wordt de kousenband gekruid met massala, waardoor de smaak goed past bij de andere gerechten bij de roti. Natuurlijk kun je dit gerecht ook eten bij witte rijst. Je kunt de boontjes in stukjes snijden, of op de traditionele manier van dunne schuine stukjes.
Kouseband kun je op veel manieren bereiden. In dit recept worden gedroogde garnalen gebruikt.Snij de kousenband zo fijn mogelijk, liefst schuin of in kleine stukjes.
Af en toe ook eens een recept uit de wereldkeuken! Het wordt weer lente en de stamppotten maken plaats voor de meer exotische gerechten. Vandaag maken we mexicaanse wraps met een vulling van gehakt, rode kidney-bonen, paprika en tomaten.
Heb je geen zin om echt uitgebreid te koken? Maak dan eens deze 'soep' van spercibonen met stukjes zoute vis en rijst. Ik herinnerde mij vandaag dat we dat vroeger wel eens aten. Het is echt heel erg basic en supereenvoudig, maar eenvoud is soms erg lekker!
Heri heri wordt graag gegeten door Surinamers. Het is een schotel van aardvruchten, zoals cassave en bananen die wordt geserveerd met gebakken bakkeljauw, komkommersalade en spinazie.
Wil je snel een vegetarisch gerecht maken of een aanvulling voor je vleesgerecht? Dan is dit gerecht makkelijk en gezond! Aardappelen worden in Suriname als groenten gebruikt en als bijgerecht bij de rijst gegeten.
Een variant op het zuurgoed is een salade van komkommer, rode ui, tomaten en verse koriander. Erg lekker en heel makkelijk te maken. Niet iedereen houdt van de smaak van koriander, maar als je het eenmaal lekker vindt, wil je het zoveel mogelijk gebruiken! Zorg wel dat de koriander echt vers is, want dat maakt de smaak.
Zuur wordt in de Surinaamse keuken bijna overal bij gegeten. Het is heerlijk bij bijna alle gerechten en niet moeilijk te maken.
Wadjik is een platte koek van kleefrijst (ketan), kokosmelk en gula djawa (javaanse bruine suiker in schijven). Het vergt even oefenen om de juiste dikte te krijgen, maar oefening baart kunst! De smaak is heerlijk en deze koek doet het altijd goed op feestjes en verjaardagen.
Gembersiroop smaakt heerlijk op een warme zomerdag. Wist je echter dat gember ook nog eens erg gezond is? Het wordt in verschillende culturen al eeuwenlang als medicijn gebruikt. Zelf merk ik dat ik in perioden van vermoeidheid ineens zin krijg in gember en dat het ook helpt om je energieker te voelen. Gembersiroop kun je dus het beste van verse gember maken, zodat je alle gezonde eigenschappen behoudt.
Moksi-alesi kun je op vele manieren maken. Het is een eenpansgerecht met rijst, dus het is niet moeilijk om te varieren. In dit recept worden gedroogde garnalen gebruikt en spitskool. Deze moksi-alesi wordt gekruid met masusa, een Surinaams kruid dat je kunt kopen in de Surinaamse winkel of toko.
Popido is een oud gerecht met de invloeden van de Joodse keuken. Het lijkt veel op pom, maar er wordt geen pomtajer gebruikt maar rijst. De kip gaat tussen 2 lagen rijst die wordt gebonden met geklopte eieren.
Pom is het lekkerste met vlees, maar om vegetariers dit heerlijke gerecht niet te onthouden kun je hier het recept vinden voor pom zonder vlees!
Loempia's kun je op vele manier vullen, maar dit recept is een Javaans-Surinaamse variant en een familie-recept. Er wordt een vulling gemaakt van fijngesneden ringetjes spercibonen of kouseband en kleine blokjes gebakken tahu. Je kunt kant en klare loempiavellen kopen, maar je ook wagen aan de uitdaging om de velletjes zelf te maken.
Ooit bezongen en bejubeld in een bekend Surinaams liedje: BB met R. Een grappige combinatie van oerhollandse bruine bonen met surinaamse rijst en ingredienten. Oorspronkelijk hoort er zoutvlees in de bb met r, maar je kunt het ook heel goed maken met kip.
De Surinaamse keuken heeft ook veel invloeden uit de Chinese keuken, omdat er ook een gedeelte van de bevolking van Chinese afkomst is. Wil je snel een gerecht met kip klaarmaken, dan is dit recept van kip met ketjap een aanrader!
Dit is een Surinaams gerecht van kip en is enigzins zoet door het gebruik van de mixed pickles vruchten uit blik. Mixed pickles zijn ingelegd in gembersiroop en in combinatie met zoete ketjap geeft dit een heerlijke smaak aan het gerecht.
Wel eens van pindasoep gehoord? In Suriname wordt deze veel gegeten, in combinatie met tom tom als vulling. Tot tom zijn balletjes van gekookte Surinaamse bananen.
Soto of saoto is een geliefd gerecht onder de surinamers. Het is van oorsprong javaans, maar er zijn vele verschillende recepten door de vele aanpassingen. Dit is de soto die ik zelf altijd maak en waar ik altijd veel waardering mee oogst.
We zijn in Nederland niet gewend om okers te gebruiken, maar ze zijn erg lekker. In deze okrosoepoe wordt meestal tom tom gedaan, dat zijn bolletjes van bakbananen.
Er bestaan veel recepten voor het maken van pom. Ik zal er zoveel mogelijk plaatsen. Natuurlijk mag het recept van de surinaamse huishoudschool niet ontbreken.
Wie kent ze niet....de heerlijke maizenakoekjes....prachtig romig wit met gekleurde muisjes. Het is even oefenen om ze goed te krijgen, maar daarna is het makkelijk te maken!
Bojo is een populaire Surinaamse cake. Hij moet een beetje vochtig en sponsig zijn. Je moet het een aantal keren maken om tot je eigen beste recept te komen. Hier het basisrecept.
Fiadoe is een bewerkelijke Surinaamse taart, maar mag eigenlijk niet ontbreken op een Surinaams feest!
Guleh is een soep die wordt gegeten met lontong (blokjes rijst). Eigenlijk hoort dit recept gemaakt te worden met geitenvlees, maar met rundvlees is het ook erg lekker. Dit is een familierecept.
Roti kun je maken zonder vulling of met vulling. In dit recept is de vulling van gele spliterwten (dahl).
Kip massala kun je met rijst eten, maar het wordt vooral gegeten bij de roti. Er zijn vele verschillende soorten recepten, maar dit is naar mijn idee het makkelijkst te maken.
Soms heb je snel een verse sambal nodig voor bijvoorbeeld de bara of bij de rijst. Als je zorgt dat je altijd verse madame jeanette-pepers in de vriezer hebt is het niet moeilijk om deze sambal te maken.
Bara is een heerlijke hindoestaanse snack. Het vergt even oefening en geduld om ze te leren maken. De tajerbladen kun je eventueel vervangen door bladspinazie.
Dit is een eenvoudig recept en vroeger noemden we het altijd een s.o.s.-maaltijd. Het is goedkoop en is een oplossing als je snel iets wilt maken en weinig in huis hebt.
Bezoek een Surinaams feest of een verjaardag en vaak krijg je kippenpastei te eten. Het is heerlijk en niet echt moeilijk om te maken als je bladerdeeg gebruikt.
Samosa is een hindoestaanse snack, die je zowel met als zonder vlees kunt maken. Ze zijn heerlijk als voorafje, als borrelhapje of voor de lekkere trek! Dit is een recept voor vegetarische samosa's.
Courgettes zijn heel goed te combineren met de surinaamse kerrie, die in de winkel te krijgen is als Surinaamse masala.
De naam 'Engris Buru' betekent letterlijk Engelse boeren. Het is een verwijzing naar de herkomst van dit recept.
 |
| Foto: Swietmoffo.nl |
Bakkeljauw wordt veel gebruikt in de Surinaamse keuken. Het is gedroogde vis en de smaak is goed te combineren met rijst, zoals in onderstaand recept!
Teloh is de naam voor gebakken cassave. Je kunt het met bakkeljauw eten, maar in dit recept wordt alleen beschreven hoe je de cassave moet bereiden.
Veel mensen zijn nog onbekend met het gebruik van tempee (blok van geperste sojabonen). Je kunt het stoven in gerechten, maar ook bakken. In dit recept wordt de tempee gebakken en daarna wordt er een sambal goreng van gemaakt.
Heb je zin in een ander soort nasi dan die je kant en klaar in de supermarkt koopt? Probeer dan eens deze nasi op zijn Javaans-Surinaams. Je kunt er fijngesneden spitskool of witte kool doorheen doen of zeer fijne diepvriesdoperwtjes. Bij deze nasi hoort wel een hete sambal, bijvoorbeeld hete ketjapsaus of sambal trasi.
Hete ketjapsaus is heerlijk bij de nasi, bami of sate. Het is makkelijk te maken en is weer eens wat anders dan de traditionele pindasaus!
In Suriname kun je het overal krijgen: Petjel. Het is een gezonde snack van groenten met een heerlijke pindasaus en heel makkelijk te maken!
Kenmerkend voor de smaak van petjel is de toevoeging van het kruid kentjur (kencur), waardoor de saus anders smaakt dan gewone pindasaus.
.jpg)
