Basisgebruik van zoutvlees in de Surinaamse keuken

Zoutvlees wordt veel gebruikt in de Surinaamse keuken. Je kunt het niet direct gebruiken, maar het heeft enige voorbereiding nodig. In sommige recepten hoef je het alleen uit te koken, maar het is vaak nog lekkerder om het zoutvlees daarna een basisbereiding te geven.

Moksi Alesi met masoesa, zoutvlees en kip

Moksi alesi is eigenlijk een soort Surinaamse soort van nasi. Het is ontstaan in de tijd van de slavernij, de slaven bereidden deze schotel van de kliekjes die er over waren, zoals kip, vlees en groenten. Er is eigenlijk geen vast recept voor moksi alesie, je kunt zelf bepalen wat er in gaat. Dit is een basisrecept, maar je kunt er ook garnalen of andere groenten doorheen doen. De masoesa geeft de rijst een gele kleur.

Surinaamse kippenpootjes

Kippenpootjes kun je bijna overal bij eten en vooral bij bami zijn deze drumsticks erg lekker! Ze worden eerst gebakken en gestoofd met kruiden en daarna nog even krokant gebakken, zodat je zowel lekker jus hebt als krokante kippenpootjes!

Surinaamse bami

Bami is in Suriname ook erg geliefd, maar de Surinamers gebruiken hiervoor vaak spaghetti. Misschien even wennen, maar het smaakt heerlijk. De bami wordt heel basic gemaakt, zonder al te veel vulling, omdat het net als rijst als basis wordt gegeten met losse gerechten erbij.

Indiase vegetarische recepten met video's

De hindoestaanse keuken kent veel gezonde recepten zonder vlees. De traditionele Indiase keuken staat ook bekend om haar vegetarische recepten die erg lekker zijn. Er komen steeds meer websites met recepten waar ook instructie-video's bij staan.

Goelong Goelong: gekleurde flensjes gevuld met kokos

Goelong Goelong zijn de bekende gekleurde flensjes met een heerlijke vulling van geraspte kokos met suiker. Ze zijn niet moeilijk te maken en erg populair bij feestelijkheden. Je kunt ze van rode of groene kleurstof maken. De originele Javaanse naam is Dadar Gulung.

Kolak: Javaans dessert van kokosmelk met banaan, cassave en zoete aardappel

Kolak of Kolek is een Indonesisch nagerecht dat bestaat uit kokosmelk, gula djawa, fruit en eventueel cassave of zoete aardappel. Het kan zowel warm als koud worden gegeten. Kolak wordt in Indonesie vooral gegeten tijdens de Ramadan, om het tekort aan suiker snel aan te vullen.

Boulanger (aubergine) in plakken gefrituurd

Aubergine is een heerlijke groente en je kunt deze op veel manieren bereiden. In dit recept wordt de aubergine in plakken gesneden, door een beslag gehaald en gefrituurd. Erg lekker als bijgerecht of als snack!

Nasi goreng met kip of vlees

Voor nasi goreng bestaan vele recepten. Dat is ook niet zo verwonderlijk, omdat het eigenlijk bedoeld was als ontbijt waarbij de restjes van de vorige dag werden gebruikt. Eigenlijk is er dus geen standaard recept voor nasi. Je kunt zelf bepalen wat je er in wilt doen.

Nasi goreng met corned beef

Het blikje Corned Beef is altijd handig om in huis te hebben, zodat je altijd een eenvoudig en goedkoop vleesgerecht kunt maken. Je kunt de Corned Beef bakken als bijgerecht, maar je kunt er ook een lekkere en eenvoudige nasi goreng van maken.

Sambal goreng Ikan Terie

Ikan terie zijn kleine gedroogde visjes die vaak worden gebruikt in de Javaanse keuken. Ze zijn lekker als bijgerecht bij witte rijst of op een Surinaams broodje. In dit recept worden ze verwerkt tot een sambal goreng.

Wokgerecht van reepjes biefstuk met shiitake en broccoli

Een heerlijk snel Chinees roerbakgerecht kun je maken van reepjes biefstuk, shiitake en broccoli. Shiitake is erg gezond en goed voor een laag cholesterol. Je kunt ze ook gedroogd krijgen, maar vers is lekkerder en sneller klaar. Het recept kun je aanpassen naar de hoeveelheid eters. Wil je echt op hoge temperatuur wokken, dan is arachide-olie (pindaolie) aan te raden, omdat deze geschikt is voor het bakken met een zeer hoge temperatuur.

Sambal van Madame Jeanette voor bij de roti

Bij de roti hoort een sambal van Madame Jeanette pepers. Deze sambal is erg heet, maar de smaak is heerlijk en een roti zonder sambal is niet compleet. Koop de pepers op de markt of in een Surinaamse toko, dan zijn ze goedkoper dan bij de supermarkt.

Naan: heerlijk indiaas brood om zelf te maken

Roti is bekend, maar in de Indiase keuken wordt ook veel naan-brood gegeten. Het is heerlijk bij rijstgerechten en niet moeilijk te maken. In onderstaande video kun je zien hoe het wordt gemaakt. Niet moeilijk, maar wel erg lekker!










Meer over roti en naan.

Snelle en eenvoudige Chinese nasi

De lichte nasi die je bij de Chinees haalt is niet moeilijk te maken. Wil je snel een lekker rijsthapje maken, probeer dan deze Chinese nasi met stukjes bacon (of kiprestjes/garnalen), ei en lenteui.

Gerookte makreel op zijn Surinaams

Makreel is een gezonde vissoort en er zijn veel recepten te vinden met verse makreel. Dit kost echter wat meer tijd om de vis eerst te bakken. Een alternatief is om gerookte makreel te gebruiken. Het gerecht wordt bereid met verse Surinaamse peper en smaakt heerlijk op een broodje!

Sardientjes in tomatensaus op zijn Surinaams

Sardientjes in tomatensaus worden in Suriname ook gegeten bij de rijst. Ze worden gebakken met ui, knoflook en peper en er worden vaak stukjes gefrituurde aardappel aan toegevoegd. In Suriname wordt het flink gepeperd gegeten. Het is een eenvoudig recept wat je snel kunt maken als je geen zin hebt om uitgebreid te koken.