Gebakken vis met sambal van petis udang

Dit (Javaans-Surinaamse) gerecht is snel te bereiden, omdat je kant en klare gebakken of gerookte vis kunt gebruiken. Pedis udang is te verkrijgen bij de toko en is een pasta van garnalen. In combinatie met ketjap en pepers is het heerlijk te combineren met vis.

Ingrediënten:

- kant en klare gebakken of gerookte vis of zelf gebakken vis

- 2 rode uien 

- 2 teentjes knoflook (fijngeperst)

- 2 rode en 2 groene lomboks (als je niet van heet houdt kun je de pitjes verwijderen)

- 2 eetlepels petis udang  

- 2 kopjes ketjap A (zoete ketjap)

- sap van een halve citroen 

- 2 eetlepels water 

- vers gebakken uitjes of gefruite uitjes uit een zakje

Bereiding: 

- Pers in een kom het citroensap uit en meng dit met de petis udang tot deze is opgelost.

- Snij de ui fijn en de lomboks in kleine ringetjes.

- Schenk 1 kopje ketjap bij de petis en doe hier de ui, knoflook en lomboks bij.

- Voeg dan het tweede kopje ketjap toe en voeg een paar eetlepels water toe tot het dun genoeg is om over de vis te schenken. Het mag niet te dun worden, je kunt later altijd nog extra water toevoegen. 

Eet deze sambal over de gebakken vis, strooi er gebakken uitjes over en serveer met witte rijst en salade of komkommer.

Rubriek: visgerechten