Urap Urap: knapperige groenten in gekruide kokos

Heb je zin in een groentengerecht, maar weer eens wat anders dan petjel? Probeer dan eens urap (oerap). Het is een van oorsprong Javaans gerecht, waarmee je naar eigen smaak kunt experimenteren wat betreft groenten en pittigheid. De groenten worden gemengd met geroosterde kokos. Het lekkerste is natuurlijk verse geraspte kokos, maar je kunt ook de gedroogde kokos gebruiken die je bij de toko kunt kopen.

Tjauw min: Surinaamse bami (Chow min)

Als je nog wat geroosterd varkensvlees of kip over hebt, dan kun je van de restjes Tjauw min maken. Dit is een surinaamse variant op bami. In het recept wordt fachong gebruikt, dat zijn chinese worstjes, ook te krijgen van kip. Het is niet noodzakelijk om dit in de tjauw min te doen. Als je de fachong weglaat, maak dan wel wat extra geroosterd vlees.

Roasted red pork: Surinaams geroosterd varkensvlees

Surinaams geroosterd varkensvlees is heerlijk bij de nasi of bami. Het vlees krijgt een rode kleur door de toegevoegde saus. Deze saus kun je in de Surinaamse winkel of Chinese/Vietnamese toko krijgen. Roasted Red Pork is over de hele wereld een geliefd gerecht. Dit is de Surinaamse variant.